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かぼちゃは種を取り、ヒーター火力4(中火)で20分蒸し上げ、皮を取り、裏ごししておきます。(皮は飾りに使っても良いでしょう。） |
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米粉に砂糖と熱湯を混ぜ、1.と合わせて練り混ぜます。 |
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| すりこぎに砂糖水を付けることで、生地がくっつかず、上手につき混ぜることが出来ます。 |
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数個に分けて平らにのばし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、ヒーター火力5(強めの中火）で10分蒸し上げます。 |
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| 生地は火の通りやすい厚さに伸ばしてから蒸していきましょう。 |
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すり鉢に取って、すりこぎに砂糖水を付けながらつき混ぜ、粗熱が取れたら手で練り混ぜます。 |
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ツヤが良くなったら8等分に分けておきます。 |
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栗は4等分に切り、松の実、黒コショウと共にハチミツで和えます。 |
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5.の生地を笠状に伸ばし、6.を乗せて包みます。 |
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| 具を生地の真ん中に寄せて、包むように丸めていきましょう。 |
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スプーンの柄で筋目を入れてかぼちゃ状に形を取り、ヒーター火力5(強めの中火）の蒸し器で5〜6分蒸し上げます。 |
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風を当てて粗熱を取り、表面にハチミツを塗ります。 |
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【調理時間10分】 |
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