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鍋に牛乳とサフランを入れて加熱し、沸騰直前でスイッチを切って冷めるまでそのままにし、十分にサフランの色を出します。 |
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| 十分にサフランの色が付くまでそのままにしておきましょう。 |
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1.を漉して再び鍋に入れ、生クリーム、グラニュー糖を加え、再び沸騰直前まで温めて冷まします。 |
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ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、2.を少しづつ加えながら溶きのばして器に入れ泡を取り、布巾を敷いたオーブンプレートに2.をのせ、型の高さの1/4までお湯を注ぎ、140℃のオーブンで40分焼き上げます。 |
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| 少しづつ加えていくことで材料の混ざりが良くなります。卵は十分溶いておきましょう。 |
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| 型の高さの1/4までお湯を注ぎ、蒸し焼きにしましょう。 |
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3.を冷まし、冷蔵庫に入れて冷やします。 |
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表面にグラニュー糖(1個につき大さじ1/2)をかけて、バーナーで焦がします。 |
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【調理時間60分】 |
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