|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
鶏ささ身は筋を引き、筋に沿って開きます。 |
|
 |
|
 |
表面に小麦粉をふり、しそと梅肉をのせて手前から巻き込み、海苔を巻いて止めます。 |
|
|
|
 |
|
 |
| ラップの上で重ねるようにして巻くと、手に付かずキレイに巻けます。 |
|
|
|
|
|
 |
オクラはへたを取り、塩で揉んで水洗いし半分に切ります。小なすは包丁の刃元で茶せんに切目を入れておきます。 |
|
|
|
 |
氷水に卵黄を溶き、小麦粉を加えて粘りを出さないように切るように混ぜ、天ぷらの衣を合わせます。 |
|
|
|
 |
塩を煎り、パラッとしたら旨味調味料と合わせて冷まし、抹茶を加えます。 |
|
|
|
 |
|
|
| 塩は軽く煎り、パラパラにして抹茶と合わせます。IHクッキングヒーターは火力が安定しているので、塩を煎るのも簡単です。 |
|
|
|
|
|
 |
2.に小麦粉をふり、つまようじを刺して4.の衣を付け170℃の油に落とし、2〜3分じっくり揚げます。 |
|
|
|
 |
|
|
| つまようじを使って衣を付けると、衣が全体に付きキレイに揚がります。 |
|
|
|
|
|
 |
オクラは4.の衣を付け、小なすは素揚げします。 |
|
|
|
 |
6.を3等分に切り、7.と共に器に盛り付け、5.とスダチ（又はレモン）を添えます。 |
|
|
|
|
【調理時間15分】 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
