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桜の花、葉は塩抜きしておきます。 |
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赤飯は4個の小さな丸にまとめます。 |
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しめじは石付きを取りほぐし、菜の花は4cmに切り、塩茹でにして水にさらし固く絞ります。 |
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| 菜の花やしめじは、蒸し器の下段の湯を使って茹でましょう。 |
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鯛は観音開きに包丁を入れて、軽く塩、酒をふりかけて昆布の上にしばらく置きます。 |
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4.の鯛の水分をふき取り、2.の赤飯をのせ桜の葉で包みます。 |
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器に5.を入れてヒーター火力3(中火)で10分蒸し上げ、3.のしめじ、菜の花を加えてヒーター火力3(中火)で2分蒸します。 |
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| 蒸し器の上より蒸気が勢い良く出ている状態で蒸し上げます。 |
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生湯葉は2cm角に刻んでおきます。 |
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鍋に湯葉あんの調味料を煮立て、7.を加えて軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。 |
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| 鍋の中を混ぜながら、ダマにならないよう小量づつ水溶き片栗粉を加えましょう。 |
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6.に8.のあんをかけて、わさびを添えます。 |
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【調理時間30分】 |
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