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米は洗って十分に吸水させた後、ザルに切っておきます。 |
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鍋に1.の米と水を入れて、蓋をしてヒーター火力5〜6(強火)で加熱します。
※吸水させる時間がなければヒーター火力1で加熱し、10分後にヒーター火力5(強火)にして沸騰させます |
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沸騰したら、吹きこぼれない火力（ヒーター火力2〜3）に下げて、15〜17分程度炊き上げ、水分がなくなってきたら10秒強火にしてスイッチを切り、10〜15分蒸らします。（炊飯メニューのあるIHクッキングヒーターは炊飯メニューをお使いください。） |
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スイッチを切るタイミングが分からない時は、手早く鍋の蓋をずらして中を見てみましょう。
ご飯にあいた穴から泡が出ていないようなら炊き上がりです。 |
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寿司酢の酢、砂糖、塩を鍋に入れて沸騰直前まで加熱して砂糖を溶かし、粗熱を取り、スダチの汁を加えます。 |
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3.のご飯を飯切りに移し、4.の酢と切るように合わせ、うちわで扇いで冷まし、一口大に分けて丸くにぎります。 |
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切るように手早く酢と合わせると粘りが出ません。
米の表面が乾いてきたら、混ぜるのをやめましょう。 |
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エビは背わたを取り、ボイルして皮を剥き、縦半分に切り目を入れて開きます。魚は薄く削ぎ切りにします。 |
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ラップに好みの魚をのせてわさびをつけ、5.のご飯をのせてまとめます。 |
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| ラップでまとめるとご飯が手につかず、衛生的できれいにまとまります。 |
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お好みで、イクラ、明太子、木の芽、しそなどをトッピングしたり、高菜漬けで包んでもかまいません。 |
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器に盛り付けて、スダチやしょうがの甘酢漬けを添えます。 |
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【調理時間25分】 |
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