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牡蠣は塩水でキレイに洗い、白ワインと水で牡蠣に火が通る程度に煮ておきます。 |
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| 牡蠣の身に火が通るまで煮ていきましょう。白ワインを加えることで、牡蠣の臭みを取ることができます。 |
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野菜とベーコンは1cm角に切ります。 |
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鍋にバターを入れ、ヒーター火力4(中火)で熱して2.を炒め、小麦粉をふり入れます。 |
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3.に1.の茹で汁とブイヨンを数回に分けて加え、再び煮立ったらヒーター火力2(弱火)で10分〜15分柔らかく煮込みます。 |
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| ブイヨンはスープにダマができないように、数回に分けて加えましょう。 |
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4.に牛乳を加え、ヒーター火力5(強めの中火）でひと煮立ちしたら牡蠣を加え、塩、コショウで味付けします。 |
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| 牡蠣の身は煮ると小さくなるから最後に入れ、温める程度に加熱しましょう。 |
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器に盛り付け、パセリとクラッカーをかけます。 |
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【調理時間20分】 |
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