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お友だちを招待したり、楽しく過ごすひととき。
そんなシーンにぴったりのおもてなしレシピを
テーマ別にご紹介していきます。
IHクッキングヒーターでもっと楽しく、
もっと美味しく作ってみませんか? |
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新しい年のスタート。心も体も、
もっと素敵に過ごしてみたいもの。
まだまだ寒いこの季節。
あったか煮込み料理をワインと一緒に楽しんでみませんか。 |
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ワインと料理の組み合わせには、「これでなければならない」ということはありません。自分のスタイルで好きなワインをお楽しみください。昔から"魚料理には白ワイン。肉料理には赤ワイン"と言われていますが、これは、白のさっぱりした味わいが魚料理の淡白な味を引き立て、赤ワインの渋みが肉料理の脂っこさを取り除き、肉の旨味を引き立ててくれるからです。大切なのは料理とワインのバランス。淡白な軽い料理には軽いワインを。しっかりした料理には重いコクのあるワインを合わせてみましょう。また、地方料理には地方のワインを合わせ、調理法やソースを工夫することで、ワインの組み合わせの幅も広がるでしょう。ルールはあってないようなもの。あなたのスタイルでワインと料理を楽しみ、ゆっくり素敵なひとときを楽しんでみませんか。
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| ワインの楽しみ方 |
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ワインは、色、香り、味の順で楽しみます。白ワインの色は、緑がかった白から麦わら色、黄金色まで。ロゼワインは、桜のようなピンク色からオレンジ色まで。赤ワインは、紫がかった赤からルビー色、れんが色まで。ワインほど微妙な色あいを楽しめるお酒はありません。香りには、フルーツ、ハーブ、花、スパイスなど、さまざまな香りがあります。赤ワインには、コクのあるしっかりしたタイプから軽いタイプまで。白いワインは、辛口から甘口まで。ロゼワインは、辛口からほのかに甘いものまでいろいろなタイプがあります。
 食前酒
食欲を増進させ気分をリラックスさせるために、酸味のあるもの、発泡した飲み物、甘みの押さえたもの、アルコール度数の低いものなどが適しています。
・シャンパーニュ…フランスのシャンパーニュ地方で作られたスパークリングワイン。
・ティオペペ…スペインの酒精強化ワイン。軽い辛口。
・プリンツ、フォン、プロセイン、ラインガウ、リースリング…エレガントな甘さと酸味のバランスのとれた爽やかなワイン。
食中酒
食事と一緒に楽しむワイン。食事で飲みきれなかったワインは、チーズと一緒に楽しみましょう。
食後酒
食後の消化促進と、食事の余韻を楽しむために飲みます。甘口ワインはケーキと楽しんでもかまいません。
・ポート(ダウズ・ルビーポート)…ポルトガルトの酒精強化ワイン。
・ソーテルヌ(クルース・ソーテルヌ)…フランスのボルドー地方で作られる甘いワイン。
・トカイ(トカイ・アッス3プット)…ハンガリーで作られるワインで数が多くなればなるほど甘くなります。
ワインと健康
ワインはふどうが原料で水は一滴も入ってなく、カリウム、カルシウムがたくさん含まれています。体に入るとアルカリ性の食品となり、適量のワインは食欲増進と消化促進に効果があり、血液循環をよくします。特に赤ワインは、タンニン質の中にポリフェノールが含まれ、ガンや動脈硬化に効果があると言われています。ただし、飲み過ぎには注意しましょう。
デキャンタージュ
デキャンタージュとは、ワインを違う容器に移しかえること。澱(沈殿物)を取り除き、空気に触れさせることで渋味のある若いワインをまろやかな味にし、華やかな香りにします。また、飲むのに適した温度に引き上げる効果もあります。
飲みごろの温度
好みにもよりますので、まずは好きな温度で試してみましょう。だいたいの目安は、軽めの白ワインは、6〜10℃に冷やすことで酸味が引き締まりフレッシュに。コクのある白ワインは、10〜14℃であまり冷やし過ぎないようにしましょう。ロゼワインは8℃前後で。軽めの赤ワインは10〜13℃で少し冷やし、コクのある赤ワインは16〜18℃の室温で飲みましょう。(冷やし過ぎるとタンニンの渋味が強調されます。) |
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