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お友だちを招待したり、楽しく過ごすひととき。
そんなシーンにぴったりのおもてなしレシピを
テーマ別にご紹介していきます。
IHクッキングヒーターでもっと楽しく、
もっと美味しく作ってみませんか? |
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夏の暑さを乗り越えて過ごしやすくなる秋。食欲もぐっと増してきますね。
とれたての新米が出回る季節。ご飯によく合う和食のおかずで、そんな季節を存分に味わってみませんか。 |
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私たち日本人の主食の「ご飯」。主成分は体や脳を活発にさせるエネルギーの源である糖質です。ご飯は、パンや麺類など他のでんぷん質食品と比べると、ビタミン、食物繊維、たんぱく質などを含む食品で、バランスよく栄養をとるための献立の主食にふさわしい健康食品です。低脂肪で塩分ゼロ。消化、吸収がゆるやかで、しっかり食べると腹持ちが良く、健康的なダイエットにもおすすめです。また、ご飯に含まれる「レジスタントスターキ」と呼ばれるでんぷんが、コレステロールを吸収して体外に排出してくれるから、生活習慣病予防にも効果的。ご飯を和食ならではのおかずに上手に取り込み、しっかり食べることは、今、そして将来も健康であるために大切なことですね。
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| お米の種類と選び方 |
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 お米の種類
お米は大きく分けると、ご飯として常食している「うるち米」と、もちなどにする「もち米」の2種類があり、うるち米はさらにジャポニカとインディカに分けられます。ジャポニカは内地米と呼ばれ、日本、台湾などに分布します。丸みをおびた形で濃厚な味。インディカは外米と呼ばれ、インドなどに分布。形は細長く淡白な味です。
お米の選び方
大粒でふっくらし、透き通るような艶のあるものを選びましょう。精米の時に砕けたものや、米粒の中心や腹の部分が白くなったものは未精米で、水っぽく美味しいご飯になりません。 |
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| お米のとぎ方と水加減 |
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お米のとぎ方
お米を洗うのは、お米に付いているぬかやごみを落とし、ある程度の水分を吸収させるためです。最初の水は、ためておいた水を一気に入れ、ぬか臭さをお米に吸収させないように手早く捨て、2回目からは水道から直接たっぷりの水を注いで、軽くといで水を捨てます。これを4〜5回繰り返してザルに上げ、30分置きます。
お米の水加減
ふっくら美味しく炊くには特に水加減が大切です。お米を洗ってすぐに炊くと、米粒の中心まで水分を吸収していないから、中まで火が通らず芯のあるご飯になりやすいので、炊く30分前にお米を洗ってザルにあげておきましょう。水加減はお米の量に対して1〜2割増しがちょうど良いでしょう。 |
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