ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 豚フィレ肉ローストのカレーソース 豚フィレ肉 600g ニンジン 60g グリーンアスパラガス 4本 キャベツ 3枚 もやし 50g カレー粉 大さじ1 トマトピューレ 50cc デミグラスソース 大さじ2 ブイヨン カップ1 生クリーム 100cc バター 少々 塩 少々 コショウ 少々 サラダ油 適量 トマト 1/2個 あさつき 3本 クレソン 8本 豚肉は半分に切って塩・コショウしておき、フライパンに油をひいて加熱し、表面をヒーター強で焼きます。230℃のオーブンに入れ10分くらい焼いて火を通し、ホイルに包んだ後、10分くらい置いて1cm程の厚さに切ります。 ニンジン、グリーンアスパラ、キャベツは細切りにし、1.の肉を焼いた後のフライパンにバターを溶かした中に加え、もやしと共に炒めてカレー粉を振りかけます。 ブイヨンを加えて1/3になるまで煮詰め、生クリーム、デミグラスソース、トマトピューレ、塩、コショウで味を調えます。 皿に豚フィレ肉を並べた上にクレソンを乗せ、3.のソースをかけて、その上にトマトのさいの目切り、あさつきを散らせて出来上がりです。 肉汁が出て、肉にキレイな焼き色が付きません。 大きな肉は熱を奪うので、フライパンを十分に加熱してから肉を入れるようにしましょう。フライパンに油を引いてから加熱し、油から薄煙が上がる時が肉を入れるタイミングです。フライパンをあまり動かさないようにして焼くと、キレイな焼き色が付きます。 肉の中心まで火が通りません。 表面にキレイな焼き色を付けた後、フライパンに蓋をして焼くか、200〜300℃のオーブンに入れて焼き上げると良いでしょう。焼き上がった後はすぐには切らず、アルミホイルなどに 包んで10〜15分保温してから切ると、ジューシーな焼き上がりになります。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド