ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > ホタテのソテー バルサミコ風味 帆立貝 12粒 ローズマリー 1枝 グリーンアスパラガス 8本 トマト 1個 バルサミコ酢 適量 オリーブオイル 適量 塩・コショウ 各適量 白ワイン 少々 ハーブ 適量 トマトは湯むきして種を取り、さいの目切りにしておきます。ローズマリーはみじん切りに、アスパラガスは塩茹でにして冷水にとり、冷やした後半分に切ります。 帆立貝に塩、コショウ、白ワイン、ローズマリーのみじん切りを少々ふりかけ、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、円形に並べてヒーター火力6（強火）でサッと焼き上げます。 皿に帆立貝、さいの目切りにしたトマト、アスパラを盛り付け、バルサミコ酢とオリーブオイルに塩・コショウを和えて、かけます。 ハーブやアスパラガスなどを添えれば出来上がりです。 焼き色が付く前に帆立貝から水分が出て固くなってしまいます。 焼く前にキッチンペーパーで帆立貝の水分を拭き取りましょう。水分を拭き取った帆立貝をヒーター火力6（強火）で焼き上げることで、表面がカリッとし、帆立貝が縮まずジュースを閉じ込めることが出来ます。 フライパンに並べた片側の帆立貝に焼き色が付きません。 フライパンの位置がIHクッキングヒーターの中心からずれていることが原因でしょう。焼き色が付く方にフライパンを少しズラしてみてください。（トッププレートの中心にフライパンをもってゆきましょう。） ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド