ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 焼き餃子 豚挽肉 150g 白菜 300g にら 30g 白ネギ 1/2本 土しょうが 10g 餃子の皮 32枚 (味付け調味料)   しょうゆ 大さじ1   塩 小さじ1/2   酒 大さじ1   ごま油 小さじ2   コショウ 少々 （タレ）   ラー油、しょうゆ、酢、   サラダ油 各適量 白菜は細かく刻んで塩もみし、水気を絞ります。 にらは小口切り、白ネギ、しょうがはみじん切りにします。 豚挽肉をボールに入れて良く練り混ぜ、味付け調味料と1.2.を加えて混ぜ合わせます。 餃子の皮にスプーン1杯程度の具をのせ、皮の周囲に水を付け、皮の半分にひだを作るようにして包んでいきます。 フライパンにヒーター火力4(中火)でサラダ油を熱して、餃子を貼り付けるように並べてゆきます。 餃子の高さの1/4程度の熱湯を注ぎ入れ、蓋をして蒸し焼きにします。 水分がなくなれば蓋を取り、底面をパリッと焼き上げ、焼き目を上にして器に盛り付けます。 酢、しょうゆを2対1の割合で合わせ、好みでラー油を加えてタレにします。 餃子の底が破れてしまいます。 加えた水の量が多かったり、火力が弱かったり、完全に底の部分が焼き上がる前に取ろうとすると底が破れます。お湯を使い、餃子の高さの1/3位までの量にしましょう。焼けたと思ったらフライパンの蓋を取って、水分を十分飛ばしてから餃子を皿に取りましょう。 ※　仕上げにサラダ油をかけて、底をパリッと焼き上げるのも良いでしょう。 フライパンに餃子がくっついてしまいます。 餃子を油が溜まった部分に入れ、ずらすように並べてください。温度が下がると余計にくっついてしまいます。焼き上がった餃子の入ったフライパンを、スイッチの切ったIHクッキングヒーターの上にのせておくのも禁物です。くっついた場合はフライパンの蓋はしない状態で、ヒーター火力4(中火)でパチパチと音がするまで焼くと、簡単に取れる場合があります。 キレイな焼き色が付きません。 フライパンに餃子を並べたら、キレイな焼き色が付くのを待ってお湯を加えます。焼き上がりはこの時の焼き色より少し薄くなります。 餃子がパリッと焼けません。 ぬるま湯の中に小さじ1程度の片栗粉を加えて焼く方法もあります。加えた片栗粉が皮のようにパリッと焼き上がります。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド