ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 鶏肉のハーブロースト 骨付き鶏もも肉 4本 塩　コショウ　タイム　ローズマリー　イタリアンパセリなど 各適量 オリーブオイル 適量 バルサミコ酢 適量 レモン汁 適量 クレソン 8本 ハーブはみじん切りにします。 骨付き鶏もも肉は骨の横に切り目を入れて、塩、コショウとオリーブオイルをすり込み、ハーブをふりかけます。 ロースターに入れてオリーブオイルを塗り、ロースター火力中で焼き上げ、焦げ目が付いてくればロースター火力弱にして焼き上げます。 焼き上がれば、半分に切り、太い部分は骨をはずして食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて、好みでオリーブオイルとバルサミコ酢、レモン汁をかけてクレソンを添えて供します。 ロースターやフライパンでも鶏肉が焼けますか？ IHクッキングヒーターのロースターは、庫内も広く大きな骨付きもも肉も十分焼き上がります。又、両面焼きなのでひっくり返す手間もなく、余分な脂も落ちてくれます。 フライパンで焼く場合は、ヒーター火力5（強めの中火）で皮目をしっかりと焼き上げて脂を落し、フライパンの蓋をしてヒーター火力３（弱めの中火）でしっかり中まで焼き上げましょう。 皮のない鶏肉を焼くとパサパサした仕上がりになってしまいます。 低温で焼いたか、焼き過ぎ原因でしょう。皮がない鶏肉は表面に軽く油を塗って最初は高温で焼き上げ、表面が固まれば中温または低温で完全に火を通します。竹串をさして透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。骨付き肉は皮から脂や水分が出るので、しっとりジューシーに焼き上がります。 骨付き肉の焼き加減が分からないのですが… 身の一番厚みのある部分に竹串をさして、竹串がスーッと入り透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。骨付きの鶏肉は骨の部分に火が通りにくくなりますので、骨の横に切り目を加えておくと早く火が通ります。 皮がパリッと焼けないのですが… 皮に油をすり込んで、皮を上にして焼き上げると、表面が高温になり皮がパリッと仕上がります。塗った油は下に落ちますのでカロリーオーバーの原因にもなりません。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド