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白身魚 |
70g×4切れ |
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有頭エビ |
4尾 |
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ホタテ貝柱 |
4個 |
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塩・コショウ |
少量 |
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白ワイン |
適量 |
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タイム・フェンネル・
イタリアンパセリ |
各少々 |
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バター |
50g |
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レモン汁・オリーブオイル |
適量 |
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白身魚は3枚に卸して、小骨を取り除きます。 |
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エビは背わたを取り、ホタテ貝柱は固い所を取っておきます。 |
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白身魚、エビ、ホタテ貝柱は塩、コショウして、ハーブのみじん切りと白ワインを振りかけ、しばらくおきます。 |
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フライパンにオリーブオイルを熱して3.をヒーター火力6(強火)で表面を焼き、火力4(中火)で火を通します。 |
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魚を取り出して、白ワインを加えてヒーター火力6(強火)で煮詰め、さいの目に切ったバターを加えレモンを絞り、塩、コショウで味を整えてソースにします。 |
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器にシーフードのポワレとハーブを飾り、ソースをかけます。 |
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