TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A


	常温にもどした牛ロース肉は、余分な脂身を取り除き、肉と脂身の間に3～4ヶ所の切り込みを入れておきます。

	フライパンに油を馴染ませ、熱くなったら余分な油を捨てます。

	焼く直前に肉の両面に塩・コショウをし、盛りつけたとき、表になる方を下にしてヒーター火力6(強火)で焼きます。

	焦げ色がついたら裏返してヒーター火力4～5(強めの中火)で焼きます。焼き上がる少し前にブランデーを振り入れて風味を添えます。

	余分な油は捨て、肉汁と赤ワイン、フォンドボーあるいはブイヨンを煮詰めて塩・コショウで味を調え、ソースを作ります。

	温めた皿にステーキを盛り、付け合わせの野菜を添えソースをかけて出来上がりです。

肉汁が出て焼き色が付きません。

フライパンの加熱不足が原因でしょう。フライパンに油を入れ加熱し、油から少し煙が出てきた時に肉を入れます。予めフライパンを十分熱しておきましょう。

	焼き色にムラが出てしまいます。
	肉の表面を均一に焼くためには、油を少し多めに使いましょう。加熱中は多めの油を使っても、油っぽくなったり、油の摂取量が増える心配はありません。

	肉の表面だけ焼けてタタキのような状態になってしまいます。
	火力が強く肉が温まる前に焼き色が付いたものと考えられます。IHクッキングヒーターは温度調節が簡単なので、最初はヒーター火力6(強火)で焼き、途中で少しヒーターのパワーを落とすことによって上手に焼き上げることができます。(肉が温まってくるまで、フライパンに蓋をしても良いでしょう )