ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ> スパゲティミートソース スパゲティ 300g パセリのみじん切り 適量 パルメザンチーズ 適量 牛挽肉 200g タマネギ 1個 ニンジン 30g セロリ 30g ニンニク 1片 ピーマン 2個 マッシュルーム 3個 トマト缶詰 1缶 小麦粉 20g 赤ワイン 50cc ブイヨン 300cc ウスターソース 大さじ2 塩　コショウ 適量 ローリエ 1枚 ナツメッグ　オレガノ　 チリペッパー 各適量 オリーブオイル 大さじ1 バター 大さじ1 タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、ピーマン、マッシュルームはみじん切りにし、トマト缶はつぶしておきます。 フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを焦がさないように、ヒーター火力2〜4(弱火〜中火)でしっかりと炒めます。 挽肉を加えてパラパラになるまでしっかりと炒め、ピーマン、マッシュルームを炒めて小麦粉を絡めます。 赤ワインを加え、煮立てながら溶きのばし、つぶしたトマト、ブイヨンを加えてのばしてゆきます。 ウスターソース、ハーブ、スパイスを加えて、ヒーター火力3(弱めの中火)で15分程度煮込み、塩、コショウで味付けしてローリエを取り出します。(濃度が薄い場合はヒーター火力を4〜6(中〜強)にして煮詰めてください。) スパゲティはたっぷりの熱湯に、1パーセントの塩を加えた中で茹で上げます。 器にスパゲティを盛り付けて、5.のミートソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズとパセリのみじん切りをかけます。 麺と麺がくっついてしまいます。 パスタをできるだけ広げるような形で鍋に入れましょう。鍋の中央部でパスタをねじるようにして手を離すと、パスタがキレイに広がります。パスタを鍋に入れれば30秒〜1分程はパスタをほぐすように混ぜましょう。その後はそのままにしておいてもパスタがくっつきません。お湯から出ている部分とお湯に浸かっている部分の固さに違いが出来ますで、出来るだけ早くパスタの全体がお湯に浸かるようにしましょう。 鍋底に麺がくっついてしまいます。 パスタはヒーター弱で茹でると鍋底に沈んでくっついてしまいます。鍋の中では対流が起こっていますので「パスタがダンスをするくらい」と言われるように、鍋底からパスタが浮かび上がる程度のパワーに調節して茹でましょう。 麺がのびてしまいます。 麺は塩の量が少ないと伸びやすくなります。お湯に対して1％の塩を加えた中で茹で上げましょう。IHクッキングヒーターのタイマーを使えば、タイミングを逃がさず調理することが出来ます。又、パスタは茹で上げた後ソースで和えたりしますので、その時間を考えてパスタの袋に表記されている茹で時間より、少し短く茹でるようにしましょう。 ソースが煮詰まってしまいます。 IHクッキングヒーターは、他の調理器と比べ、余熱が少ないので、ソースの煮詰りはかなり少ないですが、もし、ソースが固く量が少なくなっているようであれば、パスタの茹で汁を適量加えて和えると上手に仕上がります。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド