ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ  > 素材別 キレイな焼き色が付かずに焦げてしまいます。 焼き上がりのタイミングの簡単な確かめ方は？ 数個を同時に焼くと焼きムラが出来てしまいます。 ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作りたいのですが… 肉汁が出て焼き色が付きません。 焼き色にムラが出てしまいます。 肉の表面だけ焼けて、タタキのような状態になってしまいます。 ロースターやフライパンでも鶏肉が焼けますか？ 皮のない鶏肉を焼くと、パサパサした仕上がりになってしまい ます。 骨付き肉の焼き加減が分からないのですが… 皮がパリッと焼けないのですが… 肉汁が出て、肉にキレイな焼き色が付きません。 肉の中心まで火が通りません。 アクが多く臭みがあり、上手く出来ません。 仕上げまで長時間かかってしまうのですが… 肉が固くなってしまいます。 味の含みが悪いのですが… 鍋底が焦げ付いてしまいます。 鍋は常に混ぜないといけませんか？ 牛肉の食感が悪く、熱の通り方にムラがあります。 材料によって熱の通り方にムラが出てしまいます。 炒めるときは鍋をあおったほうがいいですか？ 中心部に火が通りません。 肉がパサついてしまいます。 少量の油を使った揚げ物がムラになります。 温度センサーが上手く働きません。 肉がパサついてしまいます。 肉が水っぽくなってしまいます。 IHクッキングヒーターで南部鉄のすき焼き鍋は使えますか？ 味付けの調節は？ 鶏肉に焼きムラがあります。 鶏肉に上手くタレが絡みません。 肉が煮崩れします。 ひよこ豆以外の豆でも大丈夫？ 豚肉の臭いが気になります。 圧力鍋で作りたいのですが… 巻いた鶏肉の形が崩れ、衣が上手く付きません。 ささ身が油っぽくなってしまいます。 羊肉はどれくらいタレに漬け込めばいいですか？ 野菜からなかなか水分が出ないのですが… ハンバーグでは合挽肉を使いますが、合挽肉でもいいで すか？ 葱姜水(ツォンジャンスイ)の作り方は？ ハーブが残ってしまいました。 ロースターで骨付き肉の中心まで火が通りますか？ 味噌が焦げてしまいます。 練り味噌が残ってしまいました。 焼きなすは何処で焼きますか？ 鶏肉が焦げ付いてしまいます。 アクが上手く取れません。 煮え方にムラが出てしまいます。 味付けが均一になりません。 じゃがいもが煮崩れてしまいます。 味の付き方がまばらで、味が芯まで含みません。 水溶き片栗粉を加えるとダマになってしまいます。 濃度が濃く固まってしまうのですが… 濃度が薄く水っぽくなってしまうのですが… 水溶き片栗粉を加えるタイミングは？ 水分が出てシャキッと仕上がりません。 熱の通り方にムラが出てしまいます。 合わせ調味料を加えると、野菜から一気に水分が出てしまい ます。 肉や野菜の繊維と切り方の関係は? 緑色の野菜が茶色になってしまいます。 カリッとした仕上がりになる前に焦げてしまいます。 べトべトしてカリッと仕上がりません。油が吹きこぼれてきま した。 大きな野菜を揚げると、中心に火が通るまでに焦げてしまいま す。 なすの色が茶色になってしまいます。 ニンニクが焦げたり、鍋に肉が付いて取れません。 スープが濁ってしまいます。 ほうれん草の色が悪く、歯ごたえもありません。 ほうれん草の茎が固く、葉が柔らかくなってしまいます。 卵の火の通り方にムラがあります。 味噌の香りがなく、辛くなってしまいます。 一度にどの程度のさつまいもを揚げることができますか？ さつまいもを加えたら飴がくっついてしまいます。 緑の野菜の色がキレイに出ません。 粉っぽい味になってしまいます。 冷凍のエビでも大丈夫？ 炊飯器でターメリックライスを炊くと、炊飯器にターメリックの ニオイが残ってしまいます。 魚の身が縮んで焼きムラが出ます。 魚の身が固くなります。 魚の身が固く艶がありません。 魚の身が崩れてしまいます。 魚の表面がすぐに焦げてしまいます。 魚の身が固くなってしまいます。 ロースターの網に魚がくっついてしまいます。 付け合わせのししとうやしめじなどを一緒に焼きたいのです が、一緒に入れると焦げてしまいます。 焼き色が付く前に帆立貝から水分が出て固くなってしまいます。 フライパンに並べた片側の帆立貝に焼き色が付きません。 魚の身が崩れてしまいます。 魚の上部に味が付きません。 魚の味が少し水っぽいのですが…？ タコが固くなってしまいます。 茹でたタコではダメでしょうか？ いかを炒めると固くなってしまいます。 水溶き片栗粉を入れるタイミングは？ 貝柱を炒めるとき、焼き色や火の通り方にムラが出てしまい ます。 貝柱を煮ると固く小さくなってしまいます。 衣がカラッと揚がりません。 冷めた天ぷらをカリッと温めなおす方法は？ 何度か揚げていくと、衣の泡が消えてしまいます。 油に入れる時に衣がはがれてしまいます。 IHクッキングヒーターでキレイな焦げ目を付けたいのですが… どの位氷水に浸けるといいですか？ 揚げる時に、イワシの形が崩れてしまったり、衣がはがれて しまいます。 巻き込んだ海苔が切れてしまいます。 皮から焼くと身が反ってしまいキレイに焼けません。 魚の表面がキレイに焼けません。 カポナータが水っぽく旨味がありません。 器で焼いて取り分けたいのですが…。 アリオリソースが分離してしまいました。 肝バターを加えるのは何故？ もち米が固くなってしまいます。 田楽味噌が焦げてしまいます。 田楽味噌は保存できますか？ サバの臭みが気になります。 鍋底にサバがくっついてしまいます。 エストラゴンが残ってしまいました。 グリルパンがありません。 焼きムラが出来てしまいます。 卵に生っぽい部分が出来てしまいます。 卵焼きが固くなってしまいます。 油っぽく出来てしまいます。 キレイなオムレツの形にならないのですが… フライパンに卵が焦げ付いてしまいます。 卵がフライパンにくっついたり固くなったりします。 野菜から水分が出て水っぽくなり、卵がひとつに固まりません。 焼き色にムラが出てしまいます。 茶碗蒸しに鬆(す)が入ってしまいます。 茶碗蒸しの生地にコシがありません。 蒸し器以外でも茶碗蒸しが作れますか？ プリンに鬆(す)が入ってしまいます。 オーブン以外を使ってプリンを作る方法はありますか？ カラメルソースが焦げてしまいます。 型に付いたカラメルソースがなかなか取れません。 簡単に落とす方法はありますか？ ゆで卵の黄身が中心になりません。 半熟卵が上手く出来ません。 茹でている途中で卵の殻にひびが入り、中身がもれてきます。 上手く皮を剥く事が出来ません。 ゆで卵になってしまいます。 卵白に一部固まりがあるものの、生卵に近いような出来上がり です。 卵がお湯と混じって浮き上がりません。 卵焼きが油っぽくなってしまいます。 サラダがべたついてしまいます。 オムレツが固くなってしまいます。 オムレツが上手に回転しません。 卵を上手にひっくり返せません。 卵がフワッと仕上がりません。 焼いたなすの皮が上手く剥けません。 卵に「す」ができてしまいました。 揚げ油の中で卵が広がってしまいました。 揚げ卵が箸にくっついてしまいます。