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じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って面取りをし、水につけておきます。 |
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ニンジンは皮をむき、じゃがいもより小さめの乱切りに。タマネギはくし形に切ります。さやいんげんは筋をとって軽く茹でます。牛肉は5〜6cm幅に切ります。 |
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鍋にサラダ油を熱し、熱くならないうちに牛肉を入れ、色が変わるくらいまで炒めます。 |
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3.へタマネギ、ニンジン、じゃがいもの順に入れて炒めます。 |
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だし汁を入れ、沸騰したらアクをとり、砂糖、みりんを入れます。落とし蓋をしてヒーター火力4〜6（中火〜強火）で5〜10分煮込みます。 |
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濃口しょうゆ（1/3は残す）を入れ、10〜15分煮込みます。 |
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残りのしょうを入れ、ひと煮立ちしたらヒーターのスイッチを切り、煮汁につけた状態で冷まします。 |
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再び温め、茹でたさやいんげんを入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り付けます。 |
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