TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A


	ごぼうは短冊に切り、水にさらしてアクを抜く。こんにゃくは塩もみをし、下茹でしてから一口大にちぎる。

	カレイの切り身を熱湯にくぐらせて霜降りにし、氷水に入れてうろことぬめりを取る。

	にんじんは紅葉型に抜いて湯がく。ししとうは切れ目を１本入れる。

	フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。程よく炒まったら、だし汁、調味料、しょうがを加え、カレイを入れて落とし蓋をしてヒーター弱で煮る。

	煮上がる前にししとうとにんじんを加える。ししとうに熱が通ったら器に盛り、千切りにした白ねぎを天盛りにする。

魚の身が崩れてしまいます。

火力が強すぎるのが原因です。魚が躍らない程度の火力に調節し、軽い落とし蓋をしましょう。

	魚の上部に味が付きません。
	魚をひっくり返したり動かしたりすると煮崩れの原因になりますので、落とし蓋をして上部までしっかり味をつけましょう。ときどき上から煮汁をかけると、より均一に味がしみ込みます。

	魚の味が少し水っぽいのですが…？
	魚の旨味が煮汁に出てしまったのが原因です。煮立った煮汁の中に魚を入れ、ヒーター中（煮崩れしない程度）で煮ます。IHで調理すると、鍋の内側に飛び散った煮汁などが焦げつかず、味を損ないません。