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豚もも肉 |
300g |
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(下味) |
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カレー粉、小麦粉 |
大さじ1 |
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塩 |
少々 |
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タマネギ |
2個 |
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じゃがいも |
3個 |
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ニンジン |
1/2本 |
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ブロッコリー |
1/2束 |
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土しょうが |
1片 |
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ニンニク |
大さじ1 |
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リンゴ |
1/2個 |
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メープルシロップ |
大さじ1 |
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固形ブイヨン |
1個 |
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ローリエ |
1枚 |
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水 |
1リットル |
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カレールー |
125g |
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赤ワイン |
50cc |
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バター |
30g |
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サラダ油 |
大さじ1 |
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ご飯 |
800g |
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(薬味) |
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ピクルス、茹で卵、福神漬、らっきょうの甘酢漬け、パセリのみじん切り など |
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豚もも肉に塩、カレー粉を振り、小麦粉をまぶします。 ニンニク、しょうがはみじん切りにし、タマネギはスライスにします。じゃがいもは一口大に切り、ニンジンは乱切りにします。ブロッコリーは塩茹でにしておきます。リンゴはすりおろします。 |
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鍋にサラダ油を熱して、ニンニク、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出して、タマネギを加えて茶色くなるまでヒーター火力3(弱めの中火)でしっかりと炒めます。 |
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フライパンに半量のバターをヒーター火力6(強火)で熱して、1.の豚肉の表面に焼き色が付くまで焼き上げます。 |
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3.のフライパンに赤ワインを加えて、鍋底を洗い、2.の鍋に加えます。 |
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鍋に水、固形ブイヨン、ローリエを加えてヒーター火力6(強火)で煮立ったらアクを取り、ヒーター火力3(弱めの中火)で10分煮込みます。 |
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4.のフライパンに残りのバターを加えてじゃがいも、ニンジンを炒めて5.の鍋に加えます。
煮立ったら、ヒーター火力2(弱火)にしてメープルシロップとリンゴのすりおろしを加えてヒーター火力3(弱めの中火)で20分煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、ブロッコリー、カレールーを加えてヒーター火力2(弱火)で5分煮込みます。 |
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ご飯と共に器に盛りつけて薬味を添えます。 |
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