TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A


	鍋におから、たっぷりの水、豚肉を入れてヒーター火力2（弱火）にかけ、1時間半茹でます。

	豚肉に熱が通ったらそのまま茹で汁ごと冷まし、おからを洗い流して、脂肪をバランスよくつけて5cm角に切ります。

	しょうがは薄切りにし、2.の豚肉とともに鍋に入れ、水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をしてヒーター火力6(強火)にかけ、沸騰したらヒーター火力2(弱火)にしてタイマーを1時間にセットし、蓋をしてゆっくり煮含めます。

	煮汁がほとんど煮詰まったら水あめを加え、水溶き片栗粉で濃度を付けて豚肉に煮汁を絡めます。

	器に豚肉を盛り、塩茹でにした青梗菜と柔らかめに溶いた練り辛子を添えます。

アクが多く臭みがあり、上手く出来ません。

おからを加えた鍋の中で下茹ですると、余分な脂やアク、臭みを取ることが出来ます。おからが入った茹で汁は、吹きこぼれやすいので注意が必要ですが、IHクッキングヒーターなら吹きこぼれた場合でもお手入れが簡単です。

	仕上げまで長時間かかってしまうのですが…？
	一般的に、少なくとも40分～1時間以上煮込む必要があります。(肉の質や大きさによって異なります)煮込む間、常に鍋の横で様子を見ているのは大変です。こんな場合、IHクッキングヒーターのタイマーを上手く利用するのがコツです。IHクッキングヒーターは火を使わず立ち消えの心配がないので安心して調理することが出来ます。

	肉が固くなってしまいます。
	長時間煮込んでも肉がパサついた感じで固くなるのは、調味料(砂糖など)の量が多いのが原因でしょう。調味料を入れる時は少し薄めの味付けを心がけ、様子を見ながら調味料を加えてゆきましょう。

	味の含みが悪いのですが…？
	煮込んでいる最中は味が含みにくいので煮上がった後、材料を煮汁の中に十分浸けておきましょう。脂が多いと味の含みが悪くなるので、煮込み中に出てきた脂は丁寧に取りましょう。