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剣先イカ(小)  |
1尾 |
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(エストラゴン風味グリーンソース) |
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フルーツトマト |
2個 |
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エビ |
4尾 |
ピーマン |
1/2個 |
塩 |
小さじ1/2 |
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ホタテ貝柱 |
4個 |
きゅうり |
2本 |
こしょう |
適量 |
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玉ねぎ |
1/6個 |
オリーブオイル |
大さじ2 |
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(下味) |
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にんにく |
1/3片 |
ブラックオリーブ |
2個 |
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塩、こしょう |
各少々 |
アンチョビ |
1枚 |
エストラゴン |
適量 |
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塩 |
小さじ1/2 |
塩、こしょう |
各少々 |
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オリーブオイル |
大さじ1 |
エストラゴン |
1枝 |
タバスコ、EXVオリーブオイル |
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エストラゴン |
適量 |
EXVオリーブオイル |
大さじ3 |
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レモン汁 |
適量 |
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きゅうりは塩揉みして種を取り、ピーマン、玉ねぎ、にんにくと一緒にすりおろして、みじん切りにしたエストラゴン、アンチョビ、オリーブオイル、塩、こしょうで味付けし、冷蔵庫で冷たく冷やします。 |
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IHクッキングヒーターはトマトを入れていったんお湯の温度が下がっても素早く再沸騰するので、トマトをキレイに湯剥きすることができます。 |
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フルーツトマトは湯剥きして、塩、こしょう、オリーブオイルで味付けします。 |
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魚介類の鮮度に応じて焼きすぎないようにしましょう。IHクッキングヒーターはハイパワーで火力調節が簡単にできるから、鮮度に応じてジューシーに焼き上げることができます。 |
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イカ、エビ、ホタテは、塩、こしょうしてグリルパンで焼き、エビは殻を剥いて、ホタテ、イカは一口大のサイズに切ります。 |
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器に1.のソースを敷いて3.と2.のトマトを盛り付け、ブラックオリーブとエストラゴンを飾ります。
※お好みでエクストラバージンオイルとタバスコをかけます。 |
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