ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 獅子頭(シズトウ) 豚挽肉         300g (肉団子の味付け) (スープの味付け) 黒くわい       10個   葱姜水(ツォンジャンスイ) 大さじ2   塩         小さじ2/3 白菜       1/4株   塩        小さじ1   砂糖           大さじ1 たけのこ       80g   砂糖          小さじ1   たまりしょうゆ         大さじ1 しいたけ       4枚   しょうゆ       大さじ1   しょうゆ       大さじ2 白ねぎ         1本   酒         大さじ2   酒         大さじ2   こしょう       少々   こしょう       少々   溶き卵       大さじ2   スープ       5cup   片栗粉       大さじ2   水溶き片栗粉            （片栗粉、水、各大さじ3） 大さじ4   ごま油       大さじ1 黒くわいはみじん切りにします。 豚肉をよく練り混ぜ、1.と調味料を加えて葱姜水で固さを調節します。 IHクッキングヒーターは均一加熱。温度が一定しているからキレイな焼き色を付けるのも簡単です。 ハンバーグ状に丸め(4個)、少し多めの油で焼きます。 たけのこ、しいたけはスライスし、青梗菜、白ねぎはぶつ切りにします。 弱火でコトコト作る煮込み料理は、IHクッキングヒーターの得意技。火がないから、吹きこぼれによる立ち消えの心配がなく、安心して弱火で煮込むことができます。 鍋にスープを煮立て、4.と3.を加えて蓋をし、ヒーター火力2(弱火)で40分煮込みます。 仕上げに水溶き片栗粉を加え、ごま油を落とします。 ハンバーグでは合挽肉を使いますが、合挽肉でもいいですか？ 獅子頭は、ハンバーグ状の形をした大きな肉ダンゴです。豚挽肉が柔らかくてよく合います。食感は少し固くなりますが、お好みで合挽肉を使ってもおいしくできます。 葱姜水(ツォンジャンスイ)の作り方は？ ねぎの固い部分や、しょうがの皮を軽くたたいて水にしばらく浸けておいたものを葱姜水といいます。下味に使ったり、固さを調節する場合に使います。 ※薄めのスープでも代用できます。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド