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牛ばら肉  |
500g |
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トマト缶詰 |
1/2缶 |
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（付け合わせ） |
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塩、こしょう |
各適量 |
赤ワイン |
1/2cup |
にんじん |
60g |
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にんにく |
2片 |
ブイヨン又はフォン・ド・ヴォー |
4cup |
かぶ |
80g |
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ブランデー |
適量 |
ローリエ |
1枚 |
ブロッコリーの軸 |
1本分 |
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ひよこ豆（カルバンゾ） |
1/2cup |
バター又はオリーブオイル |
適量 |
コンソメ |
1cup |
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たまねぎ |
1/2個 |
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塩、こしょう |
各少々 |
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にんじん |
30g |
パセリのみじん切り |
適量 |
セルフィーュ |
適量 |
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セロリ |
30g |
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ひよこ豆は2cupの水に浸けて戻しておきます。 |
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たまねぎ、にんじん、セロリは荒めのみじん切りにします。 |
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牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをしておきます。にんにくはスライスします。 |
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鍋にバターを溶かして2.の野菜をしっかり炒め、しんなりしたらトマトを加えて炒め、ブイヨン、塩、こしょう、ローリエを加えて煮立てます。 |
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IHクッキングヒーターのハイパワーなら、外を一気に焼きしめて肉の旨味を閉じ込めます。 |
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フライパンを熱して油をひき、3.のにんにくを炒めて香りを出して取り出し、牛肉を加えて表面をヒーター火力6(弱めの強火)で焼き上げてブランデーをふりかけ、取り出して4.の鍋に加えます。 |
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フライパンの鍋底を赤ワインで洗って5.の鍋に入れます。 |
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弱火も安定しているIHクッキングヒーターは、長時間の煮込み料理もお手のもの。タイマーをセットして、あとはおまかせ。立ち消えの心配もありません。 |
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アクを取り除き、塩、こしょうしてヒーター火力2(弱火)で40分〜1時間煮ます。 |
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牛肉が柔らかくなったらひよこ豆を戻し、汁ごと加えて30分〜40分煮ます。 |
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ブロッコリーの軸は皮を剥き、にんじん、かぶは食べやすい大きさに切ってコンソメで煮て、塩、こしょうします。 |
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8.9.を器に盛り付け、セルフィーュを添えます。 |
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