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鶏もも肉  |
400g |
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細ねぎ |
8本 |
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■キャベツの即席漬け |
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白ごま |
大さじ1 |
キャベツ |
200g |
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(下味) |
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わさび |
適量 |
レモン(輪切り） |
3枚 |
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塩、酒 |
各少々 |
小麦粉、サラダ油 |
適量 |
糸昆布 |
5g |
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輪切り唐辛子 |
1/2本分 |
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(タレ) |
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塩 |
適量 |
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しょうゆ、酒、みりん |
各大さじ3 |
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砂糖 |
小さじ1 |
(合わせ酢) |
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酢 |
大さじ3 |
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砂糖 |
大さじ2 |
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塩 |
小さじ1/3 |
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鶏肉は皮にフォークで穴をあけ、酒、塩をまぶしてしばらくおき、水分を拭き取って小麦粉を付けます。 |
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細ねぎは小口切りにしておきます。 |
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IHクッキングヒーターは均一加熱だから、皮の表面をムラなく焼き上げることができます。 |
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フライパンにサラダ油を入れて加熱し、1.を皮から入れてヒーター火力4(中火)で焼きます。 |
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反対面も同様に焼き上げ、油を切ってからヒーター火力を6(弱めの強火)にしてタレを加え、絡めながらタレを煮詰めるように焼き上げます。 |
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IHクッキングヒーターはスイッチひとつで火力調節も簡単。煮汁を焦がすことなくツヤを出すことができます。 |
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とろみが付いたら取り出して切り分け、器に盛り付けて2.と白ごまをふり、好みでわさびを添えます。 |
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キャベツの即席漬けを添えます。 |
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| (■キャベツの即席漬け) |
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キャベツは一口大に切り、サッと茹でてザルに取り、軽く塩をふりかけて冷まします。 |
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レモンは薄切りを8等分に切り、糸昆布は4〜5cmに切ります。 |
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酢、砂糖、塩、唐辛子を合わせ、1.2.を浸けます。 |
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