TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A



甘味、複雑な旨味やコクを付けます。	料理の仕上がりにツヤを出します。	生臭みを押さえます。	煮きってアルコール分を飛ばして使うと、料理が一段とおいしくなります。

里いもはこすり削るようにして皮を剥き、水と一緒に鍋に入れて塩を少々加え、ヒーター火力5(強目の中火)で加熱し、固茹でにしてぬめりを落とします。

イカは足と内臓を抜き取り、甲を抜いて輪切りにし、足は吸盤のリングを塩で揉み取り、2本づつに切り分けます。

しょうがはマッチ棒程度の太さに細切りします。

鍋に調味料(煮汁のだし汁以外)をヒーター火力5(強目の中火)で煮立て、3.を加えて2.のイカを煮ます。

イカが丸くなり色が変わったら、イカだけ取り出して1.の里いもを加え、里いもが浸るまでだし汁を注ぎます。


	IHクッキングヒーターは鍋底だけを温めるから、鍋肌に飛び散った煮汁が煮汁の味を損なうことなく、鍋の手入れも簡単です。

再び煮立ったら落し蓋をして、ヒーター火力4(中火)で15分煮ます。


	イカは長く煮ると固くなってしまいます。イカを戻したら、IHクッキングヒーターのハイパワーを利用して、一気に沸騰させましょう。

煮汁が少なくなったら、イカを戻して絡めるように火を通し、仕上げにみりんを加えてツヤを出します。

器に盛り付け、白髪ねぎ、柚子の皮を添えます。

	里いもがヌルヌル、糸を引くような仕上がりになってしまいます。
	里いものぬめりを取るために、必ず下茹でをしておきましょう。 ※それでも気になる場合は、米のとぎ汁を使って下茹でしましょう。

	冷凍の里いもを使いたいのですが・・・
	熱湯の中に凍ったまま里いもを入れて下茹でしましょう。IHクッキングヒーターならハイパワーだから、少量のお湯でも効率的に下茹ですることができます。