TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A

さつまいもは皮を剥き、一口大の乱切りにして水にさらし、アク抜きして水気をよく拭き取ります。


	IHクッキングヒーターは油の温度調節機能があるから、設定した温度を自動的にキープ。さらに、材料を入れても素早く設定温度に戻るから、上手に揚げることができます。

160℃の揚げ油で1.のさつまいもを色よくゆっくり揚げ、中まで火を通します。


	IHクッキングヒーターはフライパンの底面を均一に加熱するから、キレイに色付けすることができます。

フライパンに水と砂糖、水飴を入れてヒーター火力5(強めの中火)で加熱し、煮詰めます。

砂糖液が薄く色付いたら、2.のさつまいもと黒ごまを加えて手早く絡ませ、サラダ油を塗った器に広げます。

一度にどの程度のさつまいもを揚げることができますか？

揚げ鍋の半分程度が目安ですが、IHクッキングヒーターなら、ハイパワーで油の温度管理ができるから、揚げ鍋の2/3程度を目安にするとよいでしょう。

	さつまいもを加えたら飴がくっついてしまいます。
	飴の温度が下がらないように、揚げたてのさつまいもを加えましょう。早めに飴を作り、IHクッキングヒーターを保温にした状態で揚がったさつまいもを加えると上手に作ることができます。