TEPCO : Switch ! | IHクッキングヒーター | IHクッキングヒーターQ&A

目板カレイは5枚におろして、身と骨のそれぞれに塩を振ります。


	弱火も得意なIHクッキングヒーターなら、火がないから立ち消えの心配もなく弱火で練り上げることができ、焦がすこともありません。

鍋に白味噌を入れ、砂糖、みりんで調味してヒーター火力1～2(とろ火～弱火）で加熱し、練り上げて冷まします。

すり鉢で木の芽と塩茹でにしたほうれん草の葉をすりつぶし、2.を加えてすり混ぜ、木の芽味噌を作ります。

別鍋に赤味噌と、砂糖、みりん、酒で調味して、ヒーター火力1～2(とろ火～弱火)で加熱し、練り上げてすり胡麻を加え混ぜ合わせます。


	IHクッキングヒーターの油温調節機能を利用して、しっかり揚げることができ、中骨まで柔らかくおいしくいただけます。

1.のカレイの水分を拭き取り、米粉をまぶして竹串に刺し、170℃の揚げ油でキツネ色になるまでしっかり揚げます。
※中骨も同様に揚げて塩を振っておきます。

揚がったら油をよくきり、それぞれに3.4の味噌を付けます。

器にカレイの中骨と6.を盛り付け、付け合わせのれんこんとみょうがの甘酢漬け、枝豆を添えます。

(れんこんとみょうがの甘酢漬け）

れんこんはスライス、みょうがは半割にしてサッと茹でた後、塩をふりかけて冷まし、甘酢に浸けておきます。

	田楽味噌が焦げてしまいます。
	調味料の入った味噌は焦げやすいので弱火で練り上げましょう。IHクッキングヒーターは鍋の底面だけを加熱するから、底面に注意しながら混ぜるようにすれば焦がすことがありません。(少量で練り上げる場合は湯煎にしてもよいでしょう。)



	厚手の鍋や多層鍋を使うとより均一に火が伝わり、上手に味噌を練り上げることができます。



	田楽味噌は保存できますか？
	田楽味噌は冷蔵庫で数日～数週間保存できます。残った味噌は保存して、豆腐や野菜などに付けてもおいしくいただけます。