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スルメイカ  |
2杯 |
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（イカの下味） |
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（合わせ調味料） |
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赤ピーマン |
1個 |
塩 |
小さじ1/4 |
塩 |
小さじ1/2 |
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花にら |
1束 |
酒 |
小さじ2 |
砂糖 |
小さじ1/5 |
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きくらげ（小粒） |
10g |
こしょう |
少々 |
酒 |
大さじ1 |
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玉ねぎ |
1/4個 |
卵白 |
1/2個分 |
こしょう |
少々 |
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にんじん |
20g |
片栗粉 |
大さじ1 |
スープ |
1/4cup |
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白ねぎ |
1/3本 |
サラダ油 |
大さじ2 |
水溶き片栗粉 |
小さじ2 |
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しょうがの薄切り(1cm角) |
10枚 |
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サラダ油 |
1cup |
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ごま油 |
小さじ2 |
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指先で内臓と胴のつながっている部分をていねいにはずし、足のつけ根を持って内蔵をまっすぐに引き出します。 |
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墨袋を指で静かにはずし、足のつけ根に付いている目のすぐ上に包丁を入れ、足と内臓を切り離します。 |
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目の下に包丁を入れ、目とくちばしを切り離します。 |
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胴の中に残っている軟骨を引き抜き、流水で胴の中をキレイに洗います。 |
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胴とエンペラのつけ根部分を引きはがし、エンペラを胴の下に向かって引き抜くようにして皮を剥きます。 |
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スルメイカの表面に切り目を入れて一口大に切り、下味を付けて5〜10分おきます。 |
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きくらげはぬるま湯に浸けて戻しておきます。 |
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赤ピーマンは種を取り、玉ねぎは皮を剥き芯を取って一口大、にんじんは薄切りにします。 |
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白ねぎは斜めの輪切りにし、花にらは4cmに切ります。 |
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合わせ調味料を合わせておきます。 |
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油通ししておくことで、IHクッキングヒーターのハイパワーを生かしたおいしい炒め物に仕上がります。 |
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炒め鍋にサラダ油1cupを150℃に熱し、6.のイカ、7.8.9.の順で加えて油通ししてザルに取ります。 |
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IHクッキングヒーターのハイパワーを利用して、野菜の水分を出さないように、一気に炒めましょう。 |
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炒め鍋にサラダ油大さじ1を熱して白ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、花にらと11.を加えてヒーター火力7〜8(ハイパワー)で手早く炒め、10.の合わせ調味料で味付けします。 |
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ごま油を加えてスイッチを切り、器に盛り付けます。 |
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