 |
 |
|
|
かわはぎ  |
2尾 |
|
白ワイン |
1cup |
|
(アリオリソース) |
|
|
才巻エビ |
4尾 |
魚のだし汁又はチキンスープ |
4cup |
にんにく |
1片 |
|
ムール貝 |
4個 |
|
|
卵黄 |
1個分 |
|
じゃがいも |
2個 |
バター |
20g |
レモン汁 |
1/2個分 |
|
玉ねぎ(小) |
1個 |
パセリのみじん切り |
適量 |
オリーブオイル |
150cc |
|
トマトの缶詰 |
2個 |
ガーリックトースト |
8枚 |
牛乳 |
大さじ2 |
|
赤唐辛子 |
1本 |
|
|
塩 |
小さじ1/2 |
|
オリーブオイル |
大さじ4 |
|
|
こしょう |
少々 |
|
サフラン |
0.5g |
|
|
|
|
パセリのみじん切り |
適量 |
|
|
 |
|
|
 |
かわはぎをおろし、キレイに水洗いしておきます。 |
|
|
|
|
 |
|
 |
内臓はつぶして、バターと混ぜておきます。 |
|
|
|
|
|
|
 |
エビは殻を付けたまま背わたを取り、ムール貝はキレイに洗っておきます。 |
|
|
|
|
|
|
 |
じゃがいもは皮を剥いて1cm厚さの半月切り、玉ねぎは厚めのスライス、赤唐辛子は種を除いておきます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
IHクッキングヒーターは均一加熱だから、材料をしっかり炒めることができます。 |
|
|
|
|
|
 |
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと赤唐辛子がしんなりするまでヒーター火力4(中火)で炒め、サフランを加えて炒めた後、残りの材料を加えてヒーター火力6(弱めの強火)でさらに炒めます。 |
|
|
|
|
|
 |
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、魚のだし汁を加えてヒーター火力4(中火)で10分煮ます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
材料を煮込んでいく時も、IHクッキングヒーターのタイマー機能を使うととっても便利。火がないから、吹きこぼれによる立ち消えの心配もありません。 |
|
|
|
|
|
 |
仕上げに2.の肝バターを入れ、塩、こしょうで味付けします。 |
|
|
|
|
|
 |
器に盛り付け、パセリのみじん切りをふり、アリオリソースとガーリックトーストを添えます。 |
|
|
|
|
|
|
| (アリオリソース) |
|
|
卵黄に、潰したにんにくと塩、レモン汁を加えてよくかき混ぜます。 |
|
|
|
|
|
|
|
オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡立て器でよく撹拌します。 |
|
 |
|
|
|
|
|
トロッとしてきたら牛乳を加えて仕上げにパセリのみじん切りを混ぜ、塩、こしょうで味を整えます。 |
|
|
|
|
|
|
