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かわはぎ(中)  |
4尾 |
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塩 |
少々 |
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(薬味) |
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しめじ |
1パック |
酒 |
適量 |
刻みねぎ |
適量 |
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春菊 |
1束 |
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もみじおろし |
適量 |
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もみじ麩 |
4cm |
ポン酢しょうゆ |
1/2cup |
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白ねぎ |
1本 |
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にんじん |
30g |
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昆布(5cm角) |
4枚 |
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上下の皮に切り目を入れ、頭から尾に向かって皮をはぎます。 |
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腹を開き、肝をつぶさないように内臓を取ります。 |
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頭の付け根の部分に包丁を入れます。 |
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内臓を付けたまま腹側にひっぱり、頭を取ります。 |
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キレイに水洗いして一口大に切り、軽く塩をふりかけておきます。 |
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しめじは石づきを取って小房に分け、春菊は根を取って半分に切ります。 |
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にんじんは長めに短冊に切り、白ねぎは斜めに切ります。 |
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もみじ麩は5mm厚さに切っておきます。 |
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肝は塩と酒を少々ふりかけ、ヒーター火力4(中火)で10分蒸して冷まし、
裏ごしてポン酢しょうゆと混ぜ合わせます。 |
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蒸し時間の調節が必要な料理でも、タイマー機能を使えば蒸し過ぎることもなく、上手に仕上がります。 |
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昆布は酒で拭いて器に敷き、4.をのせてヒーター火力4(中火)で5分蒸します。 |
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5.6.7.をのせてヒーター火力4(中火)で3分蒸し、薬味と8.のタレを添えます。 |
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