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イワシ(大）  |
8尾 |
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（天ぷらの衣） |
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天塩 |
適量 |
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ごぼう |
1/2本 |
小麦粉 |
1/2cup |
すだち |
適量 |
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小麦粉 |
適量 |
溶き卵 |
大さじ2 |
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しその葉 |
4枚 |
水 |
80cc |
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梅肉 |
2個分 |
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すし海苔 |
1/2枚 |
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イワシはうろこを取り除いて頭を落とし、横からお腹の部分を切り取り、腹わたを取ります。 |
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冷水に塩を加えて1.を洗い、水分を拭き取ります。 |
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腹側から中骨に沿わせて両手の親指を入れ、それぞれを頭と尾の方に動かします。 |
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イワシは手で開き、骨とひれを取ります。 |
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尾の部分で骨を折り、頭に向かって身を付けないように取ります。 |
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背びれを引っ張って取り除きます。 |
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ごぼうは皮をこそげ落として縦に数本の切り目を入れ、ささがきにして水にさらして水分をきり、小麦粉をまぶしておきます。 |
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しそは半分に切り、海苔は8等分の帯状に切ります。 |
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梅干は種を取って包丁の刃でたたいておきます。 |
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イワシに小麦粉をふり、腹に梅肉を塗って、しそとごぼうをのせて海苔でとめます。 |
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ゴボウをのせたら中身が抜けないように、しっかり巻き込んでいきましょう。 |
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巻き終わりに海苔を付けてとめます。 |
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180℃で揚げていきましょう。IHクッキングヒーターは油の温度管理ができるから、カラットおいしく仕上がります。又、周囲が熱くならないから、天ぷらの衣が熱ダレをおこしません。 |
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9.に天ぷらの衣を付けて180℃の揚げ油で揚げます。 |
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塩をふって器の盛り付け、すだちを絞ります。 |
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