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卵  |
2個 |
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（卵の味付け） |
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（あんの調味料） |
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かに身 |
50g |
塩 |
小さじ1/4 |
スープ |
150cc |
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たけのこ |
20g |
砂糖 |
少々 |
酒 |
小さじ2 |
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干ししいたけ |
1枚 |
薄口しょうゆ |
小さじ1/4 |
薄口しょうゆ |
小さじ1/3 |
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青ねぎ(斜め切り) |
1/3本分 |
スープ |
大さじ1 |
砂糖 |
少々 |
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酒 |
適量 |
塩 |
小さじ1/3 |
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こしょう |
適量 |
しょうが汁 |
大さじ1/2 |
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水溶き片栗粉 |
適量 |
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サラダ油 |
適量 |
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ごま油 |
適量 |
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ご飯 |
180g |
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たけのこ、干ししいたけは細切り、かに身はほぐしておきます。 |
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卵を溶きほぐし、酒、薄口しょうゆ、こしょうで下味を付け、1.と混ぜ合わせます。 |
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ヒーター火力7(強火）でフライパンを温めてサラダ油をひき、2.の卵液を流して手早くかき混ぜ、半熟状の時にフライパンをスライドさせながら丸く形を整えて焼き上げます。 |
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形がしっかりしてきたら青ねぎをのせ、ひっくり返して焼き上げます。 |
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かに玉は柔らかいから、フライパンの反動を利用してひっくり返しましょう。 |
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再びひっくり返して、ご飯を入れた丼に盛り付けます。 |
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5.のフライパンにあんの調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、しょうが汁とごま油を加えて5.の上にかけて仕上げます。 |
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