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卵  |
3個 |
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(卵の味付け) |
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(あんの調味料) |
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かに身 |
70g |
塩 |
小さじ1/3 |
スープ |
150cc |
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たけのこ |
30g |
砂糖 |
小さじ1/4 |
酒 |
小さじ2 |
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干ししいたけ |
2枚 |
薄口しょうゆ |
小さじ1/3 |
薄口しょうゆ |
小さじ1/3 |
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青ねぎ(斜め切り) |
1/2本分 |
スープ |
大さじ2 |
砂糖 |
少々 |
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酒 |
適量 |
塩 |
小さじ1/3 |
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こしょう |
適量 |
しょうが汁 |
大さじ1/2 |
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水溶き片栗粉 |
適量 |
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サラダ油 |
適量 |
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ごま油 |
適量 |
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たけのこ、干ししいたけは細切り、かに身はほぐしておきます。 |
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卵を溶きほぐし、酒、薄口しょうゆ、こしょうで下味を付け、1.と混ぜ合わせます。 |
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フライパンに油をひき、2.の卵液を流して手早くかき混ぜ、半熟状態の時にフライパンをスライドさせながら、丸く形を整えて焼き上げます。 |
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形がしっかりしてきたら青ねぎをのせ、ひっくり返して焼き上げます。 |
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かに玉は柔らかいから、フライパンの反動を利用してひっくり返しましょう。 |
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再びひっくり返して器に盛り付けます。 |
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5.のフライパンにあんの調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、しょうが汁とごま油を加えて5.の上にかけて仕上げます。 |
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あんをよくかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えましょう。 |
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