ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 蟹入りしめ卵の吸い物 卵　　 2個 菜の花   8本 (吸い地) カニ肉     20g にんじん 10g 　一番だし 3cup グリンピース   大さじ2 木の芽   8枚 　塩   小さじ1/2 しょうがの細切り  5g 　薄口しょうゆ 小さじ1/2 卵を割りほぐし、カニ肉、グリンピース、しょうがを加えてよく混ぜ合わせます。 湯温が低いと卵が固まらず混ざってしまうから、十分沸騰した熱湯の中に入れましょう。IHクッキングヒーターはハイパワーだから、一気に卵を固めることができます。 鍋にお湯を沸かして少量の塩を加え、1.を溶き入れ浮かんできたら、巻きすに取り形を整えます。 手早く熱いうちに形を整えましょう。巻きすに巻いたままで4〜5分おいてから卵を切ると、バラバラになりません。 菜の花は塩で揉み、熱湯で茹で上げ水にさらして固く絞ります。 にんじんは花びら型にスライスします。 別の鍋にだし汁を煮立て、調味して吸い地を作り、菜の花とにんじんを温めます。 しめ卵を4つに切ってお椀に入れ、5.の菜の花、にんじんを盛り付けて吸い地をはり、木の芽をのせて蓋をします。 卵がお湯と混じって浮き上がりません。 湯温が低いとお湯と混じってしまいます。卵は十分沸騰した熱湯の中に入れましょう。IHクッキングヒーターはハイパワーだから、卵を加えていったん温度が下がったお湯も、一気に再沸騰させることができるから、比較的小さな鍋でも大丈夫です。 ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド