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(皮) |
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ドライイースト |
4g |
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砂糖 |
小さじ1/2 |
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ぬるま湯 |
140cc |
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薄力粉 |
150g |
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強力粉 |
100g |
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ベーキングパウダー |
4g |
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砂糖 |
大さじ2 |
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塩 |
小さじ1/2 |
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ラード |
大さじ3 |
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スキムミルク |
大さじ2 |
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(具) |
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豚ひき肉 |
150g |
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たけのこ |
40g |
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干ししいたけ |
2枚 |
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タマネギ(小) |
1/2コ |
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しょうがみじん切り |
5g |
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オイスターソース |
小さじ2 |
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スープ |
大さじ3 |
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砂糖・酒 |
大さじ1/2 |
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しょうゆ |
小さじ1/2 |
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ごま油 |
少量 |
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片栗粉 |
大さじ1/2 |
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ドライイーストをぬるま湯50ccで溶き、砂糖を一つまみ加えて予備発酵させます。 |
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ぬるま湯90ccにラード、スキムミルク、砂糖を加えて、1.と混ぜ合わせます。 |
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別のボールに小麦粉(強、薄)、ベーキングパウダーをふるい、塩と2.を混ぜ合わせ、よく練って、濡れ布巾をかけて40℃で40分保温します。 |
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しいたけは水でもどして、粗めのみじん切りにします。タマネギ、たけのこも同様に切ります。 |
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ボールに豚ミンチを良く練って、調味料を加えて練り、4.を合わせて最後に片栗粉を加えます。 |
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3.の生地を8等分に分けて丸くしたあと、手で押さえて広げ、周囲をめん棒でのばします。5.の具をのせてひだを作るように包み、4cm角に切った薄板にのせて、10分〜12分ねかせたあと、ヒーター火力5(強めの中火)で12分蒸し上げます。 |
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