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	いかは薄皮をむき、表面に松笠に包丁を入れてから3cm角に切り、塩、酒、片栗粉をふりかけて下味を付けておきます。

	ニンジンは1cm角に切り、固茹でにします。

	アスパラガスは、はかまと固い部分を取り除き、塩茹でにしたあと3cmの長さに切ります。

	サラダ油でいかをサッと混ぜるようにヒーター中で炒め取り出しておきます。

	サラダ油を足して土しょうがの薄切りとニンジン、アスパラガスを炒め、いかを戻して酒、スープ、塩、しょうゆを加え、ヒーター強で手早く炒めます。

	水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香り付けをします。

いかを炒めると固くなってしまいます。

いかの表面に切り込みを入れることで、身が縮まりすぎることがなく歯ごたえも残り、火の伝わりもよくなります。火が伝わるとすぐに固くなりやすいいかは、下味を付けてサッとボイル（湯通し）しておけば、炒めて味付けをするだけで手早く仕上がり、固くなるのを防ぐことが出来ます。

	水溶き片栗粉を入れるタイミングは？
	少量の調味液に水溶き片栗粉を一気に加えるとどうしてもダマになりやすいので、IHクッキングヒーターの火力を弱めるか、もしくは中心からずらして火が加わらないところで水溶き片栗粉を加え、材料に絡め混ぜてから再び火にかけ、熱を加えるようにしましょう。