ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 青椒肉絲 ピーマン 4個 豚もも肉かたまり 200g たけのこ（茹でたもの） 50g しいたけ 3枚 しょうが 5g サラダ油 適量 ゴマ油 適量 （豚の下味調味料） 　酒・しょうゆ 各大さじ1 　片栗粉 大さじ1/2 （合わせ調味料） 　しょうゆ 大さじ1・1/3 　塩 少々 　砂糖 小さじ1 　酒 大さじ1 　鶏ガラスープ 大さじ1・1/2 　かき油 小さじ1 　水溶き片栗粉 小さじ2 豚肉は細切りにし、しょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。 ピーマンはヘタと種を取って細切りにします。たけのことしいたけ、しょうがは細切りにしておきます。 合わせ調味料を混ぜ合わせます。 鍋にサラダ油を入れ、熱してなじませてから肉を入れてヒーター火力6（強火）で炒めます。肉の色が変わったらしょうがを入れ、8分通り炒まったら、たけのこ、ピーマン、しいたけを加えてさらに炒め、合わせ調味料を加え混ぜ合わせてゴマ油を入れ、照りが出てくれば出来上がりです。 合わせ調味料を加えると、野菜から一気に水分が出てしまいます。 炒めている材料をフライパンの端に寄せ、鍋底で合わせ調味料を軽く煮詰めてから、ヒーター火力6（強火）で一気に混ぜ合わせましょう。 肉や野菜の繊維と切り方の関係は? 繊維に沿って切ると歯ごたえが残り、繊維を切断するように切ると柔らかくなり、味や火が早く通るようになります。通常、肉は繊維を切断するように切り、野菜は繊維に沿って切ることが多いです。  ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド