ホーム > IHクッキングヒーター基本とコツ > 野菜炒め 豚肉 200g キャベツ 400g もやし 200g 青・赤・イエローピーマン 各1コ タマネギ 1/2コ しいたけ 2枚 ニンジン 30g 土しょうが 10g (調味料)   酒 大さじ1   しょうゆ 大さじ1   砂糖 小さじ1   塩 小さじ1/2   コショウ 少々   サラダ油 大さじ1   ごま油 小さじ1 豚肉は2cm幅に切ります。しょうがは皮を剥いて1cm角にスライスします。 キャベツは一口大にざく切り、ニンジン、青・赤・イエローピーマンは短冊、しいたけは薄切りにし、もやしはひげ根を取ります。 フライパンにサラダ油を入れてヒーター火力6(強火)で加熱し、1.の豚肉としょうがを加え、豚肉の色が変わるまで炒めて、2.の野菜を炒め合わせます。 調味料を加えて味付けし、ごま油を少量加えて香りを付けて盛り付けます。 水分が出てシャキッと仕上がりません。 火力が弱いと素材から水分が出てシャキッと仕上がりません。思い切ってもう少しパワーを上げてください。IHクッキングヒーターはハイパワーなので、炒め物もシャキッと上手く仕上げることが出来ます。 炒め物の基本はヒーター火力6(強火)で手早くです。長く(時間をかけて)炒めてしまうと食感も栄養価も悪くなります。又、フライパンに入れたまま放置すると、フライパンの余熱で炒め過ぎになることもあります。調味料を加えると野菜から一気に水分が出るので、調味料は最後に加え、フライパンに入れたままにせず、すぐに器に盛り付けると美味しく仕上がります。 熱の通り方にムラが出てしまいます。 IHクッキングヒーターはハイパワーなので、高温になる鍋底の材料を持ち上げるように混ぜながら、できるだけ手早く炒めてゆくようにしましょう。 材料が温まるまで蓋をする方法もあります。蓋をすれば一瞬水分が出て材料が温められるので、後は蓋を取って一気に水分を飛ばしましょう。 ホーム >IHクッキングヒーター基本とコツ ユーザーズガイド