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プリン型に薄くバターを塗ります。 |
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鍋にカラメルソースの砂糖、水を加えてヒーター火力6(強火)で加熱します。 |
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砂糖が色付き始めたら、ヒーター火力を3(弱めの中火)にします。 |
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キツネ色になれば、色止め用の水を加えて1.のプリン型に流します。 |
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別鍋に牛乳と砂糖を入れて、ヒーター火力5(強めの中火)で70℃程度に加熱して砂糖を溶かします。 |
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ボールに卵と卵黄をよく混ぜ合わせて、5.の牛乳を少しずつ加えてゆきます。 |
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6.にバニラエッセンスを加えてザルで漉し、4.のプリンケースに入れます。 |
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オーブンプレートにバットをのせて、新聞紙を敷いて、7.を並べてバットに湯を注ぎ入れます。 |
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140℃のオーブンに入れて40分焼き上げ、冷蔵庫で冷やします。 |
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ボールに生クリームと粉砂糖を入れて泡立て、キルシュワッサーを入れクリーム・シャンティを作ります。 |
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イチゴはヘタをとりスライスします。ミントは葉をちぎっておきます。 |
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9.のプリンの周囲を軽く押さえて型から取り出し皿に取ります。 |
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12.のプリンの周囲にクリーム・シャンティを絞り、イチゴとミントの葉を飾ります。 |
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