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小麦粉はふるっておきます。 |
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バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱し溶かしておきます。（湯煎で溶かしても大丈夫です。） |
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ボールに小麦粉、砂糖、塩、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。 |
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牛乳を少しづつ加えながら溶きのばし、溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。 |
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鍋にカスタードクリームの牛乳と半量の砂糖を加えて、砂糖が溶ける程度に温めます。 |
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別のボールに卵黄と残りの砂糖を白くなるまでかき混ぜます。 |
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6.に小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせ、5.の牛乳を小量づつ加えながら混ぜ合わせます。 |
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7.を鍋に漉し入れて、ヒーター火力4(中火)で加熱し5分程度煮て、トロリとしてくればスイッチを切り、バニラエッセンスを加えてバットに移して冷やします。 |
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生クリームは粉砂糖を加えて泡立てておきます。 |
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イチゴジャムはキルシュワッサーでのばして小量を取り、9.の生クリームと混ぜ合わせておきます。残りは仕上げのソースで使います。 |
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厚手のフライパンを160℃程度に温め、ヒーター火力4(弱めの中火)で薄く油かバターを敷いて4.の生地の1/8量を流し入れすばやく広げます。 |
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クレープの周囲の部分が少し色付いてフライパンよりはずれてきたら、竹串を使って裏返し、5秒程度焼き上げて取り出し冷ましておきます。 |
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イチゴはヘタを取り、8個を半分に切り、残りは細かく切っておきます。 |
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12.のクレープに8.のカスタードクリーム、細かく切ったイチゴ、10.の生クリームをのせて包みます。 |
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クレープの中央に10.の生クリームを絞り、半分に切ったイチゴとミントを飾り、10.の残りのイチゴソースを添えます。 |
