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剣先いか(するめいかでも可) |
1杯 |
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小麦粉 |
100g |
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ビール |
200cc |
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卵 |
1個 |
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いか墨 |
適量 |
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白ワイン |
適量 |
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トマトペースト |
適量 |
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カレーパウダー |
適量 |
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バジリコ |
適量 |
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ケチャップ |
適量 |
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マヨネーズ |
適量 |
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塩 |
少々 |
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しょうが汁 |
少々 |
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ニンニク(ガーリックパウダー) |
少々 |
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サラダ油 |
適量 |
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いかは胴を引き抜き、軟骨を取り除いて皮をむきます。墨袋ははずして墨を取り、白ワインで少し伸ばしておきます。身は1cm幅弱に切り、塩・しょうが汁・おろしニンニク又はガーリックパウダーを混ぜ合わせます。 |
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卵は卵白と卵黄を分けておきます。 |
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卵黄はつぶして冷えたビール少しといか墨、小麦粉を練り混ぜ、徐々によく冷えたビールを加えてのばします。
※同様にトマトペースト、カレーパウダーをそれぞれ使って、別の衣も作っておきます。 |
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3.に泡立てた卵白をさっくりと合わせます。 |
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いかに小麦粉をまぶしつけた後、4.の衣をつけて、170℃の油でカラッと揚げます。 |
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器に盛り付け、160℃で揚げたバジルの葉、お好みによりケチャップ、マヨネーズをかけて出来上がりです。 |
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